题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
糖粉膏装饰制品的好坏，与糖粉、蛋清及柠檬制的搅拌程度有关。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
可可脂的熔点较高。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。
- A、正确
- B、错误
