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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 不是食物中毒的特征()。

  1. A、潜伏期短、集体性暴发
  2. B、临床症状相似
  3. C、呕吐、腹泻
  4. D、病人与健康人不直接传染
参考答案：C

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1. 【单选题】 水爆菜肴不得使用。

  1. A、隔日原料
  2. B、贮藏原料
  3. C、冷冻原料
  4. D、化冻原料
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2. 【单选题】 焖与煮的主要区别是()。

  1. A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡
  2. B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料
  3. C、焖的原料形状小，煮的原料形状大
  4. D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料
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3. 【单选题】 生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。

  1. A、无关
  2. B、有害
  3. C、有利
  4. D、无害
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4. 【单选题】 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品()。

  1. A、味重汁浓
  2. B、肉质紧实
  3. C、保持本色
  4. D、颜色发红
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5. 【单选题】 新生儿体内含水量约占其体重的左右。

  1. A、0.4
  2. B、0.5
  3. C、0.6
  4. D、0.8
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