题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
焖与煮的主要区别是()。
- A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡
- B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料
- C、焖的原料形状小，煮的原料形状大
- D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料
参考答案：A
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1.
【单选题】
生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。
- A、无关
- B、有害
- C、有利
- D、无害
2.
【单选题】
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品()。
- A、味重汁浓
- B、肉质紧实
- C、保持本色
- D、颜色发红
3.
【单选题】
新生儿体内含水量约占其体重的左右。
- A、0.4
- B、0.5
- C、0.6
- D、0.8
4.
【单选题】
餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标等内容。
- A、制定毛利率标准
- B、制定净料率标准
- C、确定计算程序
- D、预测人工成本
5.
【单选题】
虾蟹属于()。
- A、甲壳类动物
- B、软体类动物
- C、棘皮类动物
- D、腔肠类动物
