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【单选题】 生物指标主要是指对人体的微生物和细菌等。

  1. A、无关
  2. B、有害
  3. C、有利
  4. D、无害
参考答案：B

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1. 【单选题】 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品()。

  1. A、味重汁浓
  2. B、肉质紧实
  3. C、保持本色
  4. D、颜色发红
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2. 【单选题】 新生儿体内含水量约占其体重的左右。

  1. A、0.4
  2. B、0.5
  3. C、0.6
  4. D、0.8
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3. 【单选题】 餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标等内容。

  1. A、制定毛利率标准
  2. B、制定净料率标准
  3. C、确定计算程序
  4. D、预测人工成本
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4. 【单选题】 虾蟹属于()。

  1. A、甲壳类动物
  2. B、软体类动物
  3. C、棘皮类动物
  4. D、腔肠类动物
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5. 【单选题】 切配冷菜，无论哪种形态都应，形态上符合要求。

  1. A、精细如丝
  2. B、片薄如纸
  3. C、整齐划一，干净利落
  4. D、形态完整
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