题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。
- A、正确
- B、错误
参考答案:B
你可能需要的试题
1.
【判断题】
烹饪原料的食用价值主要与原料的价格髙低、营养价值大小和适口程度有关。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
标准黄油的色泽应为鲜艳的明黄色。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
鲁西黄牛体形较大,角短粗,毛色,具有良好的肉用特性。
- A、棕红色
- B、棕黄色
- C、以黄色居多
- D、以红色居多
4.
【单选题】
发酵性咸菜是指在经过乳酸发酵的蔬菜腌制品。
- A、腌制过程中
- B、调试过程中
- C、)配制过程中
- D、加工过程中
5.
【单选题】
与普通客人联系密切的一般产品,()。
- A、毛利率从低
- B、毛利率从高
- C、毛利率变化
- D、毛利率稳定