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【单选题】 蔬菜是可供佐餐食用的的总称。

  1. A、高等植物
  2. B、陆生植物
  3. C、草本植物
  4. D、绿色植物
参考答案：C

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  1. A、阶段
  2. B、交叉
  3. C、同时
  4. D、互换
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2. 【单选题】 酱油的鲜味是由作用形成的。

  1. A、味精
  2. B、氨基酸
  3. C、氨基酸和肽
  4. D、肽
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3. 【单选题】 挂糊软炸料应，炸后掐去多余的部分，使其形态美观。

  1. A、逐批下入
  2. B、逐个下入
  3. C、整批下入
  4. D、单独炸制
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4. 【单选题】 禽肉中所含的脂肪主要为()。

  1. A、卵磷脂
  2. B、糖脂
  3. C、亚油酸
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5. 【单选题】 结球甘蓝又称()，是目前产量较高的叶菜。

  1. A、生菜
  2. B、卷心菜
  3. C、大白菜
  4. D、西兰花
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