题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
为了使橙汁虾球容易上色，上浆时就可以加入一定量的橙汁。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
生产部门出现生产事故的原因很多，从伤者主观方面来分析，缺乏对生产人员的安全教育和培训是其中之一
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
声望定价策略既考虑顾客的消费能力，也兼顾顾客的心理需求。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的()。
- A、混沌
- B、变质
- C、变酸
- D、变味
