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【单选题】 生奶的抑菌作用在0℃时可保持小时，30℃时仅可保持3小时。

  1. A、48
  2. B、24
  3. C、12
  4. D、6
参考答案：A

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1. 【单选题】 芡汁有三个基本要素，它们是。

  1. A、兑芡、勾芡、味芡
  2. B、组芡、勾芡、浓芡
  3. C、配芡、色芡、味芡
  4. D、配芡、施芡、芡型
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2. 【单选题】 西红柿属于()蔬菜。

  1. A、瓠果类
  2. B、浆果类
  3. C、荚果类
  4. D、假果类
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3. 【单选题】 下列胴体牛肉中，()肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。

  1. A、牛上脑
  2. B、肋脊肉
  3. C、肋肉
  4. D、肩肉
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4. 【单选题】 咖喱粉最早起源于()。

  1. A、中国
  2. B、日本
  3. C、巴西
  4. D、印度
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5. 【单选题】 属于料头中的大料头。

  1. A、走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
  2. B、豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
  3. C、菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
  4. D、油泡料：姜花、葱榄
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