题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包()、口味优劣、外形美观的重要步骤。
- A、外形大小
- B、香味大小
- C、色泽美观
- D、品质好坏
参考答案：D
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1.
【单选题】
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。
- A、蛋白质量
- B、淀粉量
- C、新鲜度
- D、吸湿性
2.
【单选题】
不粘锅在高温时会产生白色升华物和()，污染食物。
- A、凝华物
- B、氧化物
- C、氟化物
- D、氯化物
3.
【单选题】
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。
- A、1/2
- B、1/3
- C、2/3
- D、3/4
4.
【单选题】
《中华人民共和国食品生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。
- A、文件
- B、行政命令
- C、法令
- D、法律
5.
【单选题】
下列中，在()的条件下触电危险性最大。
- A、低频电流、干燥环境、触电时间较长
- B、高频电流、潮湿环境、触电时间较长
- C、低频电流、潮湿环境、触电时间较长
- D、高频电流、干燥环境、触电时间较长
