题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
大虾的沙包清除，应用尖刀从虾枪的下部剖开挑出。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
就追求本味而言，普通基础汤应以单一原料的汤为佳。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
热量是由于温度差别而转移的能量。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
贴的手法主要是对形象的感悟，不用刀工。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
挂勾芡汁均匀后就要离火起锅，以保持共计形成后的最佳状态。
- A、正确
- B、错误
