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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 烤制黄桥烧饼的炉温为()。

  1. A、150℃
  2. B、160℃
  3. C、220℃
  4. D、180℃
参考答案：C

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1. 【单选题】 下列中属于完全性蛋白质的是()。

  1. A、猪蹄
  2. B、核桃
  3. C、大米
  4. D、大豆
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2. 【单选题】 比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。

  1. A、0.3
  2. B、0.35
  3. C、0.4
  4. D、0.5
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3. 【单选题】 下列设备中工作时需有人值守的是()。

  1. A、冷藏柜
  2. B、空调设备
  3. C、通风设备
  4. D、电烤箱
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4. 【单选题】 粮食水分增加还会促进()，并易引起虫害。

  1. A、呼吸作用，加剧发热、发霉
  2. B、氧化作用，加剧发热、发霉
  3. C、呼吸作用，降低发热、发霉
  4. D、水解作用，加剧发热、发霉
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5. 【单选题】 用鱼肉制馅，均需去掉()、刺。

  1. A、皮
  2. B、骨、头
  3. C、皮、骨
  4. D、皮、骨、头
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