题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
把握数量标准，是配菜环节减少浪费的前提。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
双孢蘑菇子实体通体呈白色。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烹饪原料的选用就是原料的选择。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
油加热预熟处理是指利用高油温使食物脱去水分并成熟的方法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
大豆制品特指用黄豆为原料加工的制品。
- A、正确
- B、错误
