题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
整料出骨的原料一般都是动物性原料。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
我国的现代烹饪技术的发展，开始于20世纪的80年代初期。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
夏季所产的鳊鱼品质最佳。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
烹饪中使用的蹄筋有猪蹄筋、牛蹄筋、鹿蹄筋、羊蹄筋等，传统习惯认为羊蹄筋质量上乘，堪称蹄筋中的精品。
- A、正确
- B、错误
