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【判断题】 咸菜是用酱油等调味直接腌渍而成。

  1. A、正确
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参考答案：B

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1. 【判断题】 含量在0.1g/kg(每千卡含0.1克)以上的矿物质称为常量元素。

  1. A、正确
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2. 【判断题】 有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。

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3. 【判断题】 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。

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4. 【判断题】 油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。

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5. 【判断题】 《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。

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