题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
油头是()。
- A、猪肥肉头的雅称
- B、鸡的脂肪块
- C、火腿的一个部位
- D、间夹脂肪的牛肉
参考答案：C
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1.
【单选题】
以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
- A、生原料与熟食品要分开放置
- B、不吃死了的蟹和鳝鱼
- C、生熟用途的器具要分开
- D、新鲜原料要及时加工，及时清洗
2.
【单选题】
职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。
- A、社会关系
- B、人际关系
- C、职业之间
- D、企业之间
3.
【单选题】
以下海味干货中，涨发净料率为150%的是()。
- A、鳝肚
- B、花胶
- C、珧柱
- D、鱼唇
4.
【判断题】
为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
可用()清除蔬菜叶片上的虫卵。
- A、汆水
- B、熏蒸
- C、2％食盐水洗涤
- D、0.5％盐酸溶液洗涤
