题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
高温处理法若在80℃～85℃之间加热5分钟尚可达到要求。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
麦穗花刀根据菜肴的需要选择刀纹的宽窄。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
盘边的色彩对构图有直接影响，但盘子的形状与构图布局没有直接关系。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
地方供电公司应对厨房安全用电负责。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
香茹的伞部为半球形或球形。
- A、正确
- B、错误
