题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。
- A、供给热能
- B、调节水代谢
- C、保护肝脏
- D、润肠，解毒
参考答案：B
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1.
【单选题】
可用清除蔬菜叶片上的虫卵。
- A、汆水
- B、熏蒸
- C、2%食盐水洗涤
- D、o_5%盐酸溶液洗潘
2.
【单选题】
对烹饪原料进行筛选、、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。
- A、形态改变
- B、造型处理
- C、刀工处理
- D、成形处理
3.
【单选题】
烹的作用之一是()。
- A、杀菌消毒
- B、增进美味
- C、确定口味
- D、降低成本
4.
【单选题】
文蛤为软体动物，其肉质肥大，体呈斧形，。
- A、桔红色
- B、红黄色
- C、黄色
- D、淡黄色
5.
【单选题】
容易引起组胺中毒的鱼类有等。
- A、鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼
- B、河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼
- C、马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼
- D、鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼
