题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
调制物理膨松面坯，所有工具、容器必须干净、无油。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
镶嵌分直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
天然的食物蓝色的较多。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
炒制豆沙馅时，花生油分数次加入，不可一次加足。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
调制物理膨松面坯，面粉过罗倒入蛋泡糊抄拌均匀即成蛋泡面坯。
- A、正确
- B、错误
