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【单选题】 从理论上讲，菜点的价格是由构成的。

  1. A、1部分
  2. B、2部分
  3. C、3部分
  4. D、4部分
参考答案：D

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1. 【单选题】 锌含量最高的食物是()。

  1. A、小虾
  2. B、牡蛎
  3. C、鳗鱼
  4. D、草鱼
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2. 【单选题】 下列中不是厨房重点杀灭对象的是()。

  1. A、鼠
  2. B、蝇
  3. C、麻雀
  4. D、蟑螂
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3. 【单选题】 烧制法的主料经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。

  1. A、全部
  2. B、多数
  3. C、一般
  4. D、少数
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4. 【单选题】 要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用中温油短时间加热原料，后再用约()的高温油短时间加热原料。

  1. A、120℃
  2. B、140℃
  3. C、160℃
  4. D、180℃
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5. 【单选题】 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的。

  1. A、食品添加剂
  2. B、食品甜味剂
  3. C、食品防腐剂
  4. D、食品保鲜剂
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