题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。
- A、酸味
- B、油腻味
- C、夹痕
- D、苦涩味或酸味
参考答案：D
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1.
【单选题】
水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
- A、煮熟了
- B、蒸熟了
- C、烤熟了
- D、生
2.
【单选题】
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能力。
- A、扩散
- B、吸附
- C、渗透
- D、挥发
3.
【单选题】
含碘丰富的食物是()。
- A、黑鱼
- B、海带
- C、鳊鱼
- D、鲢鱼
4.
【单选题】
不属于鲜活原料初步加工原则的是()。
- A、必须符合食品卫生要求
- B、尽可能保存原料原有的滋味
- C、原料形状应完整美观
- D、节约用料
5.
【单选题】
人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为()。
- A、行为守则
- B、职业守则
- C、社会公德
- D、职业道德
