题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
- A、鲜肉
- B、蔬菜
- C、豆类
- D、海贝
参考答案：D
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1.
【单选题】
明酥的线条呈直线纹形的称为()。
- A、直酥
- B、圆酥
- C、卷酥
- D、半暗酥
2.
【单选题】
()的色、香、味主要是由()决定的。
- A、白煮，香料
- B、卤菜，原料
- C、白煮，汤卤
- D、卤菜，汤卤
3.
【单选题】
一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。
- A、生产费用
- B、营业成本
- C、费用开支
- D、管理费用
4.
【单选题】
烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。
- A、晾干
- B、烫皮
- C、刷油
- D、烘干
5.
【单选题】
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为()。
- A、烹制
- B、预制
- C、监制
- D、制作
