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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 一般来说，饮食企业在生产经营过程中发生的各项间接费用支出，均列入()。

  1. A、生产费用
  2. B、营业成本
  3. C、费用开支
  4. D、管理费用
参考答案：C

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1. 【单选题】 烤乳猪在抹糖浆前要进行()处理。

  1. A、晾干
  2. B、烫皮
  3. C、刷油
  4. D、烘干
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2. 【单选题】 烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为()。

  1. A、烹制
  2. B、预制
  3. C、监制
  4. D、制作
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3. 【单选题】 汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。

  1. A、煮汤时火力太大
  2. B、汤汁太浓
  3. C、鸡肉、猪肉煮得太烂
  4. D、酱油放得太多
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4. 【单选题】 低温油焐制干鱼肚（提片）的时间，约以()分钟为宜。

  1. A、10～20
  2. B、20～40
  3. C、40～60
  4. D、60～80
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5. 【单选题】 不属于放射性污染源的是()。

  1. A、核爆炸
  2. B、核设施
  3. C、核意外事故
  4. D、放射性保管食物
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