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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。

  1. A、120～130℃
  2. B、130～140℃
  3. C、160～170℃
  4. D、200～220℃
参考答案：C

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1. 【单选题】 不会引起砷中毒的砷化物是()。

  1. A、三氧化二砷
  2. B、氧化砷
  3. C、砒霜
  4. D、信石
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2. 【单选题】 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。

  1. A、面杖
  2. B、馅尺子
  3. C、刮板
  4. D、刀
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3. 【单选题】 ()不是植物油比动物油营养价值高的原因。

  1. A、饱和脂肪酸含量高
  2. B、不饱和脂肪酸含量高
  3. C、熔点低
  4. D、维生素含量多
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4. 【单选题】 销售价格的基础值是()。

  1. A、利润
  2. B、毛利
  3. C、费用
  4. D、成本
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5. 【单选题】 用面肥发酵面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。

  1. A、和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制
  2. B、和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成型→熟制
  3. C、和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成型→熟制
  4. D、和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成型→熟制
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