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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 若将宴会菜点可容成本设为，宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M。

  1. A、乘以
  2. B、除以
  3. C、减去
  4. D、加上
参考答案：A

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1. 【单选题】 塌制菜的火候要求复杂，在某一阶段的炸的过程中，以形式煎制。

  1. A、旺火→小火→旺火
  2. B、小火→中火→旺火
  3. C、旺火→中火→小火
  4. D、旺火→中火→旺火
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2. 【单选题】 机体中含量最多的无机盐是。

  1. A、钾
  2. B、磷
  3. C、钙
  4. D、钠
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3. 【单选题】 下列对维生素B1的生理功能叙述中不正确的选项是()。

  1. A、预防和治疗癞皮病
  2. B、预防和治疗脚气病
  3. C、促进儿童生长发育
  4. D、促进糖类的代谢
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4. 【单选题】 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。

  1. A、头部
  2. B、心脏
  3. C、颈喉
  4. D、脊髓
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5. 【单选题】 鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，，鱼刺较少，出肉率高。

  1. A、软嫩鲜美
  2. B、脆嫩鲜美
  3. C、细嫩鲜美
  4. D、滑嫩鲜美
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