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【单选题】 下列对维生素B1的生理功能叙述中不正确的选项是()。

  1. A、预防和治疗癞皮病
  2. B、预防和治疗脚气病
  3. C、促进儿童生长发育
  4. D、促进糖类的代谢
参考答案：A

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1. 【单选题】 宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏，再用竹签沿()部位捅一下，可使其迅速死亡。

  1. A、头部
  2. B、心脏
  3. C、颈喉
  4. D、脊髓
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2. 【单选题】 鳜鱼肉质弹性较强，色泽洁白，，鱼刺较少，出肉率高。

  1. A、软嫩鲜美
  2. B、脆嫩鲜美
  3. C、细嫩鲜美
  4. D、滑嫩鲜美
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3. 【单选题】 净料单位成本等于与加工后原料重量的比值。

  1. A、毛料总值
  2. B、净料总值
  3. C、损耗总值
  4. D、消耗总值
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4. 【单选题】 为了提高蛋白的起泡性和持泡性，蛋泡面坯工艺中有时加一点()来调节PH值。

  1. A、食用糖
  2. B、食用盐
  3. C、食用碱
  4. D、食用酸
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5. 【单选题】 牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块。

  1. A、粗状
  2. B、呈长条状
  3. C、圆且小
  4. D、圆而大
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