题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物中，改善和提高食物的，达到规定的质量要求。
- A、营养价值
- B、经济价值
- C、可食性
- D、保存性
参考答案：A
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1.
【单选题】
《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。
- A、《本味》
- B、《饮食》
- C、《食林》
- D、《饮膳》
2.
【单选题】
黄色芡汁多为等芡汁种类。
- A、金黄色，柠檬色
- B、金黄色，桔黄色
- C、桔黄色、淡黄色
- D、深黄色、浅黄色
3.
【单选题】
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的()。
- A、制度
- B、目标
- C、条例
- D、总和
4.
【单选题】
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。
- A、无杂质
- B、无燕毛
- C、无杂质燕毛
- D、无灰臭味
5.
【单选题】
()是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
- A、烧
- B、烩
- C、焖
- D、煮
