首页 试题详情

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。

  1. A、揉捏成形
  2. B、搓制
  3. C、擀叠
  4. D、解冻
参考答案：C

你可能需要的试题

1. 【单选题】 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。

  1. A、2%～10%
  2. B、2‰～10‰
  3. C、0.5%～1%
  4. D、0.5‰～1‰
点击查看答案

2. 【单选题】 膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

  1. A、乳、蛋类
  2. B、肉类
  3. C、饮料
  4. D、食物
点击查看答案

3. 【单选题】 在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。

  1. A、决策
  2. B、预测
  3. C、分析
  4. D、控制
点击查看答案

4. 【单选题】 引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。

  1. A、饭前便后不洗手
  2. B、生食淡水鱼虾
  3. C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品
  4. D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉
点击查看答案

5. 【单选题】 建立健全菜点的()标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  1. A、质量标准
  2. B、加工标准
  3. C、用料定额
  4. D、品质标准
点击查看答案

用安考100分

拍照搜题更方便

  • 拍照搜题
  • 拉新好礼
  • 顺序练题
  • 模拟考试
安考100分小程序

试题属性

题库推文