题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
某毛料2500克，损耗率80％，此料的损耗重量应为3250克。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
将糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"成小银鱼般面条的方法是拔。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
产能营养素中消化率最高的是脂肪。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。
- A、正确
- B、错误
