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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 将多种色彩的原料搭配在一起，便会产生色彩上的关系。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 卧式花色冷盘在应用时多作主盘，通常情况下配备转围盘。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 生物鉴定法是要依据生物指标，通过对观察的试验来进行检验。

  1. A、细菌繁殖
  2. B、低等植物
  3. C、小型动物
  4. D、所有生物
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5. 【单选题】 下列操作错误的是()。

  1. A、用手直接向绞肉机送料
  2. B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
  3. C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
  4. D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
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