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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 由于厨房电气设备的工作环境较为恶劣，必须按照规定经常对电气设备进行、绝缘老化和零部件完好的检查，及时消除隐患。

  1. A、接地保护
  2. B、干燥状况
  3. C、漏电
  4. D、完整性
参考答案：C

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1. 【单选题】 蟑螂在气温时最活跃。

  1. A、8～12℃
  2. B、14～22℃
  3. C、18～24℃
  4. D、24～32℃
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2. 【单选题】 以下芡色的运用错误的是()。

  1. A、鲍汁鹅掌浅红芡
  2. B、红烧鲍鱼金红芡
  3. C、甘露石斑块蛋黄芡
  4. D、姜芽鸭片嫣红芡
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3. 【单选题】 白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、、湖北、河南等地。

  1. A、福建
  2. B、浙江
  3. C、江西
  4. D、四川
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4. 【单选题】 饭店、社会餐馆为做好宴会管理，一般都要事先制订()，为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。

  1. A、人员排班计划
  2. B、生产计划
  3. C、厨房生产标准食谱
  4. D、分类宴会设计标准
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5. 【判断题】 防治蟑螂的原则是：搞好厨房、餐厅、仓库的室内卫生，经常进行搬家式大扫除。

  1. A、正确
  2. B、错误
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