题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
成型工艺中，由于使用的单手杖不同，擀有多种操作方法。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
莜面饺子的质量标准是皮香馅鲜、粘性好。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
面点间员工必须持有健康证，卫生培训合格证。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
芋角馅煮馅时，要注意水、油、粉均要恰当。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
咸馅原料一般以细碎为好。
- A、正确
- B、错误
