题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、冷水面坯
- D、米粉面坯
参考答案：C
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1.
【单选题】
以下允许使用的人工甜味剂是()。
- A、干草
- B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
- C、甜菊精
- D、糖精
2.
【单选题】
某产品成本20元，成本率50%，此产品的售价是()。
- A、10
- B、20
- C、30
- D、40元
3.
【单选题】
某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。
- A、0.4
- B、0.6
- C、0.8
- D、1.5
4.
【单选题】
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
- A、1毫克
- B、1克
- C、10克
- D、100克
5.
【判断题】
用葱做馅心时，只能用刀剁。
- A、正确
- B、错误
