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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 用葱做馅心时，只能用刀剁。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【单选题】 搓条的面剂()。

  1. A、可粗可细
  2. B、大小一样
  3. C、粗细一样
  4. D、以上均可
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2. 【单选题】 道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。

  1. A、社会舆论
  2. B、传统习惯
  3. C、内心信念
  4. D、共同约定
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3. 【单选题】 玉米面制品形状不佳，易变形的原因是()。

  1. A、面太硬
  2. B、水太少
  3. C、水太多
  4. D、没捏好
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4. 【单选题】 莜麦面品种成品一般具有()的特点。

  1. A、粘糯
  2. B、软糯
  3. C、爽滑筋道
  4. D、绵软松发
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5. 【单选题】 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为()为好。

  1. A、0.043055555555555555
  2. B、0.08402777777777778
  3. C、0.12986111111111112
  4. D、0.21180555555555555
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