题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
优质水果的一般卫生指标是()。
- A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
参考答案：C
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1.
【单选题】
只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。
- A、氨基酸
- B、脂肪酸
- C、维生素
- D、营养素
2.
【单选题】
营养物质的消化大多是在()内进行的。
- A、口腔
- B、胃
- C、小肠
- D、大肠
3.
【单选题】
清洁消毒设备要安装在适宜操作，电源和()方便的地方。
- A、开关
- B、供水及排水
- C、安装移动
- D、餐具放置
4.
【单选题】
清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。
- A、数量
- B、重量
- C、膨大
- D、收缩
5.
【单选题】
餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。
- A、规格性
- B、多样性
- C、数量性
- D、广泛性
