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【单选题】 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。

  1. A、猪肉
  2. B、兔肉
  3. C、牛肉
  4. D、马肉
参考答案：B

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1. 【单选题】 毛细现象是含有细微缝隙的物质与液体接触，在浸润情况下，液体沿缝隙()。

  1. A、深入
  2. B、渗入
  3. C、浸入
  4. D、上升或渗入
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2. 【单选题】 冷菜装盘要求，所选()均能食用。

  1. A、荤菜
  2. B、素菜
  3. C、冷菜
  4. D、原料
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3. 【单选题】 牛肋条肉又称()、牛脯，位于胸肉后上方。

  1. A、腑肋
  2. B、奶脯
  3. C、硬五花
  4. D、五花肉
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4. 【单选题】 下列不属于面点馅心作用的选项是()。

  1. A、形成面点特色
  2. B、美化面点形态
  3. C、决定点心的色泽
  4. D、增加花色品种
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5. 【单选题】 加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的()。

  1. A、颜色
  2. B、嫩度
  3. C、鲜味
  4. D、弹性
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