题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。
- A、冷水
- B、凉水
- C、温水
- D、沸水
参考答案：D
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1.
【单选题】
下列不属于产品成长期定价要考虑的因素()。
- A、努力扩大产品的市场份额
- B、采取措施抵御模仿者进入
- C、运用价格手段拓展市场
- D、通过合理的低价维持产品的市场份额
2.
【单选题】
职业道德对社会主义()建设有极大的促进作用。
- A、精神文明
- B、物质文明
- C、民主法治
- D、文教事业
3.
【单选题】
熏实际上是蒸和()两种烹饪方法的结合。
- A、烙
- B、焖
- C、烤
- D、隔水炖
4.
【单选题】
盐局菜品时，原料要进行()处理。
- A、包裹密封
- B、预熟处理
- C、焯水处理
- D、改刀处理
5.
【单选题】
粤菜料头中煎封料是()。
- A、蒜茸、姜米、洋葱米
- B、蒜茸、姜米、葱米
- C、蒜茸、姜米、葱花
- D、蒜茸、葱米、椒米
