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【判断题】 普通拼盘汽指单盘。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 花色冷盘造型只要运用图案造型规律，就能收到满意的艺术效果。

  1. A、正确
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3. 【判断题】 炼乳的浓稠度一般控制在将其水分蒸发掉1/3～1/2为度。

  1. A、正确
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4. 【判断题】 煨制法是微火长时间加热法，其主料可以不经过热处理，直接加热。

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5. 【判断题】 无机盐不构成身体组织。

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