题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。
- A、甜味调味料
- B、咸味调味料
- C、酸味调味料
- D、香味调味料
参考答案：B
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1.
【单选题】
可能受到多环芳烃化合物污染的食品是()。
- A、烤肉
- B、腊肉
- C、咸肉
- D、火腿
2.
【单选题】
菌类原料的加工主要是去除杂质和()。
- A、根须
- B、菌冠
- C、子柱部
- D、子柱下部的老根
3.
【单选题】
盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用()。
- A、凉水
- B、温水
- C、沸水
- D、热水
4.
【单选题】
粤菜中许多复合调味汁的分类一般是()进行的。
- A、根据味型
- B、根据具体菜品
- C、根据色泽
- D、根据加工方法
5.
【单选题】
虾蟹属于()。
- A、甲壳类动物
- B、软体类动物
- C、棘皮类动物
- D、腔肠类动物
