题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。
- A、0.01
- B、0.06
- C、0.03
- D、0.08
参考答案：C
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1.
【判断题】
确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
茸胶制品的PH值在6以下时，茸胶的弹性最佳。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
动物肝脏可以预防“夜盲症”。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
- A、正确
- B、错误
