题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
烹调狭义上是指制作的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。
- A、菜品
- B、菜肴
- C、菜点
- D、炒菜
参考答案：A
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1.
【判断题】
为清吐脏物须将大闸蟹进行浸泡，浸泡使用香油水最好。
- A、正确
- B、错误
2.
【单选题】
为促进毒物排出，是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
- A、动手术
- B、排便
- C、尽快进食
- D、大量输液
3.
【单选题】
由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在4℃～0℃范围内，相对湿度为范围内。
- A、60%～80%
- B、50%～70%
- C、40%～60%
- D、30%～50%
4.
【单选题】
酱菜质量是以，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，口脆无杂质为佳。
- A、黄色或棕色
- B、红色或棕色
- C、红色或褐色
- D、棕色或褐色
5.
【单选题】
广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的耗费之和。
- A、燃料
- B、人工
- C、原料
- D、各项
