题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
为保证消化功能的恢复，餐次的间隔应越长越好。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
所谓零点就是零散顾客在饭店用餐时，根据自己的就餐需要，自主选择进餐场地的行为。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
沙门氏菌污染食物，一般在感官上没有明显的变化，因此容易误食而发生食物中毒。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
生熏白鱼时为了使白鱼的色泽红亮，出锅前要在表面抹上麻油。
- A、正确
- B、错误
