题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、()等。
- A、清酥面坯
- B、排
- C、清蛋糕
- D、油脂蛋糕
参考答案：C
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1.
【单选题】
毛利额是()。
- A、价格与税金的和
- B、价格与原料成本的差
- C、价格与经营费用的和
- D、价格与利润的差
2.
【单选题】
下列燃料中，()的毒性较大。
- A、煤油
- B、干馏煤气
- C、天然气
- D、液化石油气
3.
【单选题】
我国规定硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
- A、0.5
- B、0.3
- C、0.2
- D、0.1
4.
【单选题】
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
- A、糖浆
- B、果酱
- C、可可粉
- D、杏仁面
5.
【单选题】
“éclair”是一种()。
- A、冷冻甜点
- B、圆形塔
- C、长形泡夫
- D、排
