题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。
- A、任何辅料
- B、主辅调料
- C、任何调料
- D、主配调料
参考答案：A
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1.
【单选题】
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干()。
- A、两侧的脊背部
- B、两侧的腹部
- C、前半部
- D、后半部
2.
【单选题】
人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的()。
- A、无机色素
- B、食用色素
- C、有机色素
- D、天然色素
3.
【单选题】
易引起沙门菌食物中毒的食物是()。
- A、米饭
- B、蔬菜
- C、豆类
- D、鱼类
4.
【单选题】
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。
- A、消毒柜
- B、蒸汽炉具
- C、电热水器
- D、容器清洗机
5.
【单选题】
菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。
- A、主要原料
- B、冷热菜品
- C、各种调料
- D、各种原料
