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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的()。

  1. A、无机色素
  2. B、食用色素
  3. C、有机色素
  4. D、天然色素
参考答案：C

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1. 【单选题】 易引起沙门菌食物中毒的食物是()。

  1. A、米饭
  2. B、蔬菜
  3. C、豆类
  4. D、鱼类
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2. 【单选题】 厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。

  1. A、消毒柜
  2. B、蒸汽炉具
  3. C、电热水器
  4. D、容器清洗机
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3. 【单选题】 菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。

  1. A、主要原料
  2. B、冷热菜品
  3. C、各种调料
  4. D、各种原料
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4. 【单选题】 食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。

  1. A、价格
  2. B、知名度
  3. C、利用率
  4. D、食用价值
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5. 【单选题】 将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

  1. A、定型规格
  2. B、标准形态
  3. C、净料形态
  4. D、精细加工形态
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