题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、()、银器抛光机和高压喷射机四种。
- A、消毒柜
- B、蒸汽炉具
- C、电热水器
- D、容器清洗机
参考答案：D
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1.
【单选题】
菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。
- A、主要原料
- B、冷热菜品
- C、各种调料
- D、各种原料
2.
【单选题】
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。
- A、价格
- B、知名度
- C、利用率
- D、食用价值
3.
【单选题】
将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
- A、定型规格
- B、标准形态
- C、净料形态
- D、精细加工形态
4.
【单选题】
在下列选项中不属于工业“三废”的是()。
- A、废纸
- B、废水
- C、废气
- D、废渣
5.
【单选题】
面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。
- A、成熟方法不一
- B、地理位置不同
- C、人们习惯吃较淡一些的面食
- D、经过熟制，有些要失去部分水分
