题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于。
- A、切片
- B、制馅
- C、制茸
- D、红烧
参考答案：D
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1.
【单选题】
牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的，红白相间，属一级牛肉。
- A、肌肉组织
- B、软骨组织
- C、结缔组织
- D、肌间脂肪
2.
【单选题】
细菌性食物中毒不包括()。
- A、沙门菌属食物中毒
- B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
- C、肉毒梭菌毒素食物中毒
- D、麻痹性贝类中毒
3.
【单选题】
大红浙醋的醋酸含量为左右。
- A、0.11
- B、0.09
- C、0.07
- D、0.04
4.
【单选题】
职业道德建设，对社会()建设有极大的促进作用。
- A、精神文明
- B、物质文明
- C、思想作风
- D、文教事业
5.
【单选题】
亚硝酸盐的致死量是克。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
