题目内容(试题来至安考100分)

【单选题】 芫爆菜不用处理。

  1. A、上浆
  2. B、挂糊
  3. C、芡汁
  4. D、码味
参考答案:C

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  1. A、正确
  2. B、错误

3. 【判断题】 我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料,因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

  1. A、正确
  2. B、错误

4. 【判断题】 复合调料兑制时,不得忽视食者的口味要求。

  1. A、正确
  2. B、错误

5. 【判断题】 钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。

  1. A、正确
  2. B、错误

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