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【单选题】 四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

  1. A、龙葵素
  2. B、氢氰酸
  3. C、皂素
  4. D、秋水仙碱
参考答案：C

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1. 【单选题】 实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。

  1. A、深浅对比
  2. B、黄蓝对比
  3. C、明暗对比
  4. D、红黄对比
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2. 【单选题】 大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。

  1. A、散热性强
  2. B、传热性能强
  3. C、保温性能好
  4. D、质地柔软性强
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3. 【单选题】 “Flour”是指()。

  1. A、糖
  2. B、盐
  3. C、鱼胶
  4. D、面粉
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4. 【单选题】 原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

  1. A、卫生水平
  2. B、工作水平
  3. C、原料鉴别水平
  4. D、技术水平
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5. 【单选题】 奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。

  1. A、鸡蛋
  2. B、蛋白质
  3. C、黄油
  4. D、奶油
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