题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。
- A、0.043055555555555555
- B、0.08472222222222223
- C、0.12638888888888888
- D、0.16805555555555557
参考答案：C
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1.
【单选题】
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
- A、龙葵素
- B、氢氰酸
- C、皂素
- D、秋水仙碱
2.
【单选题】
实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，()和面积对比等几类。
- A、深浅对比
- B、黄蓝对比
- C、明暗对比
- D、红黄对比
3.
【单选题】
大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。
- A、散热性强
- B、传热性能强
- C、保温性能好
- D、质地柔软性强
4.
【单选题】
“Flour”是指()。
- A、糖
- B、盐
- C、鱼胶
- D、面粉
5.
【单选题】
原料的出材率高低可以考核操作人员的()。
- A、卫生水平
- B、工作水平
- C、原料鉴别水平
- D、技术水平
