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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。

  1. A、煤气烤箱
  2. B、转动式烤箱
  3. C、固定式烤箱
  4. D、通道式烤箱
参考答案：D

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1. 【单选题】 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

  1. A、龙葵素
  2. B、氢氰酸
  3. C、胰蛋白酶抑制素
  4. D、秋水仙碱
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2. 【单选题】 奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。

  1. A、搅拌程度
  2. B、冷却方法
  3. C、冷却时间
  4. D、搅拌时间
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3. 【单选题】 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

  1. A、48V
  2. B、36V
  3. C、24V
  4. D、12V
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4. 【单选题】 由于苏夫力的种类、风味不同，其用料()。

  1. A、不变
  2. B、相同
  3. C、无差异
  4. D、有差异
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5. 【单选题】 松质面包的烘烤时间一般在()左右。

  1. A、30～35分钟
  2. B、25～30分钟
  3. C、5～10分钟
  4. D、15～20分钟
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